炸小黄鱼时除了裹面粉这3步也别发懒成品又香又

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炸小黄鱼时除了裹面粉这3步也别发懒成品又香又脆没腥味

  

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  第四步,控制好油温,先将油温烧制5成,中火将小黄鱼先炸至定型后即可取出,然后将油温控制到6成,起大火炸鱼,油炸时间控制在15秒左右即可,把小黄鱼炸制金黄即可。至此,一道外形和口感兼备的干炸小黄鱼就完成了。

  第三步,取适量干面粉将黄鱼外部包裹均匀,划重点(这里需要确保鱼身不要有过多的水分,尽量干燥,这能避免炸出的黄鱼口感不好),如果有条件的话面粉换成玉米粉更好,炸出的小黄鱼更酥嫩,口感更好。

  第二步,将小黄鱼和葱姜一同放入盆中腌制,倒入适量的料酒、盐巴、白胡椒,大概腌制10分钟,腌制过程中要用筷子给鱼儿翻翻身,这样能充分入味,腌制后把盆中的小黄鱼和葱姜取出。

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